by Bedaux | mrt 15, 2016 | Allergie Blog
Dit keer in mijn blog geen specifiek recept maar een woord van dankbaarheid. Elke maandag zorgen mijn schoonouders voor onze kinderen, inmiddels nu al bijna 12 jaar lang. Altijd present en behulpzaam, door weer en wind, zorgend voor drie kinderen. Naast huiswerk, trainingen en tuinieren zorgt mijn schoonmoeder elke maandag voor een heerlijke maaltijd. Dat betekent smullen van ouderwetse en nieuwe recepten voor jong en oud. Het voelt als een enorme luxe wanneer je gehaast uit je werk kan aanschuiven en kan genieten van een maaltijd met het gezin. Na de geboorte van Tess en de ontdekking van haar verschillende allergieen bleef mijn schoonmoeder ook koken voor haar met alle beperkingen die daarbij horen. Natuurlijk, dat zouden we wellicht allemaal doen, maar toch is dit keer op keer ook voor haar een uitdaging en er zijn genoeg mensen die zich er niet aan wagen. Dat er dan regelmatig nieuwe recepten worden uitgeprobeerd (tot grote vreugde van Tess) is al helemaal een groot goed.
Met veel plezier wordt er in potten en pannen geroerd en weet zij elke maandagavond een feestmaal op tafel te zetten.
Boerenkool met rijstemelk, custardvla zonder allergenen, gebraden kip en sausjes zonder melk, ei of soja of zoals gisteren flensjes met kikkererwtenmeel en rijstemelk zonder ei en melk. Een enkele keer mislukt er wel eens wat of gaat er iets mis, maar dan wordt het recept in de weken daarop volgend opnieuw gemaakt net zo lang totdat de alternatieve versie echt klopt en smaakt.
Ik zou wensen dat er heel veel andere mensen met voedselallergie zoals Tess ook zo mogen genieten van de aandacht voor bijzonder eten. Het is van onschatbare waarde als er iemand zoveel moeite voor je wil doen op culinair gebied en dat je kan ervaren dat koken met allergie ook heel veel plezier oplevert.
by Bedaux | mrt 3, 2016 | Allergie Blog
Ooit las ik eens een verhaal op internet dat er een mevrouw met haar auto de sloot ingereden was, omdat ze haar navigatie systeem in de auto blindelings had gevolgd en kennelijk niet meer zelf had nagedacht of om zich heen had gekeken. Hoe kan dat, vroeg ik mij af, vergeet je dan helemaal zelf na te denken of heb je een black out gehad? Kijk je dan niet om je heen? Misschien een gek voorbeeld, maar ik moest ineens aan dit ongeluk denken toen wij vorige week in Oostenrijk uit eten gingen met het gezin in een pizzeria.
Voor Tess had de pizzeria in het dorp gelukkig ook friet op de menukaart; overige gerechten of eventuele aanpassingen in de menu’s waren niet aanwezig of mogelijk. Extra verrast waren wij wel door de menukaart met allergenenvermelding. Wat handig, zo waren alle allergenen goed terug te vinden.
Friet durven wij eigenlijk overal wel te bestellen. Soms, als we het niet helemaal vertrouwen, geven we Tess preventief wat druppels of een antihistaminepil maar meestal laten we dit achterwege. Door de allergenenvermelding voorop de kaart van dit restaurant waren we wel nieuwsgierig geworden naar de beschrijving bij de frieten. E en O, Erdnusse en Sulfite, stond er achter het gerecht geschreven.
Tsja. Hoe kan dit, vroegen wij ons af? Erdnusse/pinda bij de friet? Of bedoelden ze soms pinda olie? Voor ons was het een raadsel en Tess kreeg argwaan en durfde eigenlijk niet zo heel goed meer de frieten te bestellen.
Moesten wij nu ook blindelings de kaart volgen? En vertrouwen op de beschrijving? Toch nog kritisch nadenken?
We vroegen het aan het personeel in de bediening. De ober keek wat wazig toen we hem aanspraken op de kaart en de vermelding van de allergenen bij de friet. “Nee hoor, die beschrijving klopt niet”, antwoordde hij, “dat is een oude kaart….”. Zijn advies was om de allergeneninformatie niet te serieus te nemen. De informatie moesten we maar achterwege laten.
En dus waren we terug bij af. De kaart legden we opzij, we vroegen het nog eens aan de ober of de friet in pinda olie werd gebakken en dat bleek niet het geval (overigens is pinda olie niet in alle gevallen gevaarlijk voor mensen met een pinda allergie maar dat is weer een heel ander verhaal).
We gaven Tess uit voorzorg toch een paar druppels, bestelden een groot bord friet en daar heeft ze heerlijk van gesmuld. Geen allergische reactie gelukkig.
Soms is een navigatie in de vorm van een allergenenkaart handig, maar het kan ook heel verwarrend zijn. Blijf zelf nadenken, pro actief handelen en vertrouw ook op je eigen route 🙂
by Bedaux | jan 23, 2016 | Ervaringen
Van het plein Maidan tot het paleis van de gevluchte ex-president Janoekovitsj buiten Kiev, bijzondere chocolade uit de winkel van de huidige president Porosjenko, prachtige kerken en kloosters, een hele gastvrije en vriendelijke bevolking, theater en opera van het hoogste niveau. Wat een bijzondere bestemming…
Voor tips en meer informatie kun je contact met mij opnemen. En lees vooral ook onderstaand boek!
De chocolade reep van bovenstaande foto heeft nog een hele speciale rol gekregen in de toespraak tijdens het bezoek van Porosjenko aan de Universiteit Leiden. Hoe? Zie onderstaande media / links
http://www.eurointegration.com.ua/rus/news/2015/11/27/7041413/
http://video.vesti-ukr.com/mir/5306-na-vstrechu-s-poroshenko-lejden-prines-shokoladku-alenka
http://gordonua.com/news/worldnews/Dekan-universiteta-v-Niderlandah-Poroshenko-Na-vas-bolshaya-otvetstvennost-vy-raduete-mir-shokoladom-108325.html
http://www.rbc.ua/styler/zhizn/niderlandah-poshutili-shokoladom-poroshenko-1448639511.html
Strekking van de Oekraïense berichten: Poroshenko had geen moeite met het grapje; “met Poroshenko’s humor is niks mis”.
In het pro-Russische (Kharkiv-based) http://nahnews.org/445816-kornilov-poroshenko-reklamiroval-svoi-shokoladki-v-lejdenskom-universitete/ wordt alles uit zijn verband gerukt (jij wordt niet genoemd als “aangever” en wordt Poroshenko beticht van reclame maken op onze eerbiedwaardige universiteit).
by Bedaux | okt 20, 2015 | Ervaringen
De ultieme zomerbestemming voor het hele gezin: Italië. Sardinië met prachtige stranden en goede snorkelfaciliteiten. Op het schiereiland Sant Antioco (bij Sardinië) is het toerisme nog in opkomst en vind je nog authentieke dorpjes en restaurantjes. Wij combineerden zon, zee en strand met een paar dagen Rome op de terugreis. Warm maar oh zo mooi en indrukwekkend. Wil je meer weten over deze reis en bestemmingen en kun je tips gebruiken over hoe je zelf een dergelijke reis samenstelt? Graag help ik je op weg..
