De vakantie is voor sommige mensen alweer voorbij, maar gelukkig belooft het de komende tijd nog mooi weer te worden. Dan kan deze pastasalade misschien uitkomst bieden voor een makkelijke maaltijd thuis, op het strand of tijdens een picknick buiten.
Wat heb je nodig: 200 gram ontbijtspek, 200 gram salami, 1 komkommer, doosje cherrytomaten of kleine tasty tom trostomaten, blikje mais, verse basilicum, 1 pakje soja cuisine, olijfolie, azijn, citroensap, peper en zout, beetje ketchup..
Kook voor 4/5 personen een pak pasta volgens de gebruiksaanwijzing zoals schelpjes, vlinders of andere pasta in kleine vorm naar keuze. Laat de pasta afkoelen en roer een grote eetlepel olijfolie door de pasta die is afgespoeld met koud water. Komkommer, tomaten en mais door elkaar husselen in een kom. In een koekenpan de in stukjes gesneden salami en spekjes uitbakken en toevoegen aan de groenten. Bewaar wat van het achtergebleven vet voor de dressing. Voeg daar nog wat olie, azijn, citroensap, peper en zout, ketchup en verse basilicum naar smaak aan toe en roer goed door. Als laatste kun je de soja cuisine toevoegen. Giet de gehele dressing over de pasta, voeg de groenten en het vlees toe en serveer de salade met een beetje verse basilicum en wat stokbrood. Fijne zomerdag gewenst!